第263章 懂不懂南方人对雪的执念啊！（4K）

    卤肉饭陈景乐没做过，不过之前做过酱肉包。</br>　　除开蒸包子这一过程，其他相差无几。</br>　　陈景乐在台式卤肉饭、港式卤肉饭的基础上，根据江北乃至岭南地区人的口味，对配方做出些许调整。</br>　　调整后的卤肉，应该更符合本地饮食习惯。</br>　　到他这个水平，就像是小说里的天人造化境一样，已然能够做到大道至简返璞归真，什么样的菜系口味都能信手拈来。</br>　　两斤五花肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开后，撇去血沫，然后转小火煮20分钟，时间到后放入整块猪皮，顺便加点料酒，再煮个10分钟。</br>　　猪皮由于厚度关系，不能煮太久，猪肉则要多放，肉多才能彻底激发出这道菜的灵魂香气。</br>　　等都煮好后，就捞出来晾凉准备切丁。</br>　　等待晾凉期间，可以先炸个红葱酥跟蛋松。</br>　　所谓红葱酥，就是红葱头切丝，炸至金黄捞出备用。</br>　　底油盛出，待会会用到。</br>　　蛋松是三个鸡蛋打散，锅里倒油，油温升至四成热后，倒入鸡蛋液，边倒边打散，使其受热成丝并浮起，再用筷把它翻过来，略松一下捞出。</br>　　这样红葱酥跟蛋松就做好了。</br>　　晾凉的五花肉，切成一厘米宽的细长条，猪皮则切成丁，放到锅里搅拌均匀煸炒，中途需要将煸炒出的油脂不断舀出。</br>　　等煸炒得差不多后，倒入些许刚才炸红葱酥的油增香，再放入一小把冰糖，糖可以提鲜，再倒入调好的酱料调味。</br>　　颜色差不多可以后，放入红葱酥跟蛋松，增加复合味，倒入开水，没过猪肉，最后再加入两块南乳跟两勺南乳汁、些许胡椒粉、两颗八角大料，转小火焖煮两小时。</br>　　中途隔半小时适当推一下锅底，免得糊掉。</br>　　时间一到，揭开砂锅锅盖，浓郁的肉香，瞬间伴随翻腾的蒸气蔓延开来。</br>　　嘶</br>　　其实刚才没开盖前，香味就已经掩盖不住了，这会儿更是香到没边。</br>　　连陈景乐自己，闻到这股香气，都下意识咽口水。</br>　　他是纯纯的肉食动物，无肉不欢。</br>　　用筷子把八角先捡出来，再来个大火收汁，让酱汁更粘稠一点。</br>　　关火后，往旁边盛好的三碗米饭上面，各自淋上一勺卤肉，粘稠浓郁的酱汁，包裹着粒粒肉丁，淋到雪白的大米饭上。</br>　　看着就已经食欲拉满。</br>　　开吃！</br>　　他做的饭菜什么水平，不用多说，即便是简单的青菜，都能做出不一样的味道来，更别说加了这么多香料调料的卤肉。</br>　　绝对的下饭神菜！</br>　　像老爸这样做惯辛苦力气活的人，三两下就能吃掉一碗，意犹未尽，赶紧盛第二碗。</br>　　不得不说，是真好吃！</br>　　陈景乐笑问：“这个味道拿去开店，应该没问题吧？”</br>　　本来还心存疑虑的老爸老妈，这回是彻底没意见了。</br>　　至少他们是抵挡不住这个肉香的，更别说那些喜欢吃（本章未完，请翻页）</br>　　https://www.shw9.cc。https://m.shw9.cc </br>