第45章 制作卤水豆腐

    宅基地上，经过一两天磨合之后，郑师傅已经彻底掌控进度。</br>　　赵清虎也终于可以当一个甩手掌柜。</br>　　他也开始忙自己的事情。</br>　　山坳内，他用油布撑开，竹片做骨，做了一个暖棚，把种子种下开始培育。</br>　　观察了一两天后，发现一切正常，已经有种子开始发芽冒头，便也放心下来，只需每天去看一次就可以了。</br>　　闲来无事，他开始制作卤水。</br>　　秦氏跟几个丫头，听赵清虎说要制作卤水，一开始还有些迷糊，不知道这东西是干嘛的。</br>　　听赵清虎说，卤水是用来做豆腐的，一个个都来了兴趣。</br>　　大锅先煮开水，同时赵清虎开始捣碎卤盐。</br>　　水煮开后冷却，变成凉白开，而后再溶解卤盐碎末，用木棍搅拌，加快溶解速度。</br>　　赵清虎选择的比例是一比五，很快就将卤盐粉末全部融入凉白开中。</br>　　静置两个小时后，果然，底层有了一层不溶于水的杂质。</br>　　用细麻布过滤后，他又煮了一遍，再次晾凉静置，重新过滤一遍，得到了让他满意的卤水。</br>　　卤水不怕老，做豆腐也是一个长久赚钱的买卖。</br>　　赵清虎一口气，用了两斤卤盐，最后得到了一大缸卤水，存放在了厨房阴凉处。</br>　　第一次做豆腐，赵清虎只用了五斤黄豆。</br>　　先筛选黄豆，一些歪瓜裂枣的瘪犊子全都挑出来，剩下的清洗干净后用水浸泡。</br>　　浸泡一晚上，黄豆发胀发软，这个时候就轮到石磨登场。</br>　　之前赵清虎从县城买回来两头驴，就是想着日后家里面开始大量做豆腐，用一头毛驴专门来拉磨。</br>　　今天才五斤黄豆，就用人工拉磨。</br>　　黄豆跟水一起上磨，磨黄豆的同时也要加水，保证出浆数量。</br>　　五斤黄豆，最后磨出来满满两大桶豆浆。</br>　　再用细布揉搓挤压，尽量将豆浆挤出来，剩下的就是豆渣。</br>　　虽然他力气大，可这一下揉搓挤压两大桶豆浆也是累得够呛。</br>　　豆浆入锅，大火烹煮，等到豆浆沸腾后，转为小火，打掉泡沫，继续熬煮几分钟，将豆子的生气熬出后，煮豆浆完美完成。</br>　　“来来来，一人一碗豆浆，放点蜂蜜都尝尝。”</br>　　豆浆可是好东西，日后家里面做豆腐，每个人每天都能喝上一碗，补补身体。</br>　　加了蜂蜜，豆浆甜滋滋的，温热下肚，不仅香气迷人，而且还暖身子。</br>　　两大桶豆浆装进深木桶，静置一段时间。</br>　　等待豆浆降温的时候，用木棍搅动几次，确保内外上下都降温。</br>　　虽说点豆腐，需要温度在八十度以下，最好是七十五度，可赵清虎手上也没有温度计，只能是猜着时间，用手指时不时伸进豆浆里面试一试，大概估算下。</br>　　温度适宜，赵清虎开始点卤。</br>　　卤水缓慢点入豆浆的同时，木棍上下搅动，让卤水彻底跟豆浆均匀融合。</br>　　卤水点豆腐，一物降一物。</br>　　三五分钟（本章未完，请翻页）</br>　　https://www.shw9.cc。https://m.shw9.cc </br>