第159章 打年糕爆米花

    打年糕，实际上是蒸年糕。</br>　　赵清虎家蒸年糕，也没有其他原材料，就只有糯米。</br>　　原材料虽然少，但是花样不少，他们家要做两种年糕。</br>　　第一种，就是糯米浸泡后，直接上甄子（蒸米饭的木桶）。</br>　　他们家甄子有好几个，有大有小，最大的能一口气蒸上一百斤米。</br>　　小一点的，五十斤、二十斤规格的都有。</br>　　这一次用的是五十斤的甄子，先把糯米蒸熟。</br>　　趁热放进舂米的石臼，直接拿长木棍戳它，用力将糯米粒戳碎，让它们粘合在一起。</br>　　当然了，戳好了后，你可以拿着木锤子打它，打出来就是打年糕。</br>　　赵清虎家不打，直接用棍子戳，戳软乎了，变成一团，看不出米粒了，直接就上手揉。</br>　　揉成一块，扁平的，像是大包子一样的年糕，有大有小，大的用来敬祖，小的就过年前吃。</br>　　第二种，不能用糯米，而是用糯米粉。</br>　　甄子内垫上纱布，锅里面的水沸腾上蒸汽后，就一层一层把糯米粉添加进去。</br>　　最后蒸出来的成品就是年糕，丰俭由人，一般都是两寸厚，晾凉后切割成长条状，这种年糕保存时间长，放在大水缸里面，用水能保存几个月。</br>　　不过，最好是春天就吃完，保存到夏天，虽然也能吃，但是那臭味，绝对超酸爽。这种年糕，保存越久，粘性越强。</br>　　过了春天，就不适合给老人吃了。</br>　　可上了年纪的老人，偏偏就喜欢这一口。</br>　　没有牙口的老人很难咬断这种年糕，隔壁村的李三爷，活了七十八，身体一直不错，就因为夏天一口年糕堵住了喉咙，自己把自己噎死了。</br>　　有些渔家，就是拿滂臭滂臭的年糕来当诱饵，用竹篓下河捕鱼的。</br>　　黄鳝、泥鳅、刀鳅、河虾螃蟹这种鱼类，就喜欢这个味道，而且那臭味，在水下面传递的也很远。</br>　　蒸了年糕，接下来就是准备米花糖、芝麻糖。</br>　　用的原材料就是麦芽糖！</br>　　除了麦芽糖，赵清虎还拿出了一罐蜂蜜。</br>　　先用油炸，把米花炸出来。</br>　　之后，就是熬糖浆。</br>　　米花糖的糖浆，需要小火起大泡。</br>　　等锅里面麦芽糖浆开始冒小泡的时候，把蜂蜜加进去。</br>　　等糖浆内有大气泡冒出来，就是下米花的好时候。</br>　　米花跟糖浆直接在锅里面搅拌融合。</br>　　之后就是碾压了。</br>　　没啥技术，直接上人工。</br>　　把上了糖浆的米花用干净的细布包裹，放在大木盆里面。</br>　　再垫上两层麻布袋，直接上去踩。</br>　　一个人重量不够，就让大郎背着二郎，继续踩。</br>　　踩实了倒出来，趁热切割，一块块米花糖就好了。</br>　　芝麻糖也是一样的，他们家芝麻不够，这些芝麻还是赵清虎从县城买回来的。</br>　　家里小孩多，米花糖跟芝麻糖都准备了不少。</br>　　猫冬的日子是漫长悠闲的，但是，过年的日子是快速的。</br>　　家里家外，该准（本章未完，请翻页）</br>　　https://www.shw9.cc。https://m.shw9.cc </br>