章节目录 13、小米蒸排骨

    时日久了，门前炖者卤味也引不来新客了。崔四看在眼里，急在心里。

    沈鱼却并不着急，如今店小，再多客人的容纳不下了，这样正好。

    不过确实该研究些新菜式了，蒸菜香照样能吸引人。

    沈鱼让阿莓去买了半扇猪排骨来，时下人更喜欢吃羊肉，猪排骨并不很贵，真是有眼不识好肉。

    有阿莓在，处理猪排骨一点也不费劲。

    沈鱼做菜是有些强迫症的，猪排骨也一样，每段都要剁成食指长短。

    这可为难坏了阿莓，剁了两根才找到了感觉，之后下手就有准了。

    沈鱼端着那些被砍的长一截短一截的排骨，“这些就归你和崔四了，品相差是差了些，做好了不影响味道。”

    阿莓瞬间觉得剁排骨是件美差了，再来一扇，她还能剁！

    沈鱼对自己人向来大方，崔四得知掌柜要做新菜，特意磨蹭到了晚间留下来吃夕食。

    平常都是沈鱼准备了菜，他带回去和他娘一起吃，今天他想吃个热乎的。

    后世排骨的做法可谓五花八门，炸排骨，蒸排骨，炖排骨，而且百搭，怎么做都好吃。

    像沈鱼这般有厨艺天赋的人，从来想不到那些黑暗料理都是哪里来的。她时常困惑，按照步骤做菜，最多也就是味道没那么好，哪能不好变成乌漆嘛黑呢？

    既然是要做蒸菜，选择就只剩下了蒸排骨。

    蒸排骨做法也有许多，沈鱼就选了个简单的小米蒸排骨。

    沈鱼做菜时并不避着人，崔四懂些规矩，没有进厨房，而阿莓是根本看不懂，她只知道沈鱼总是把这个黑的，那个黄的，倒在一起，做出来的东西就可好吃了。

    做小米蒸排骨时，排骨需得在生肉的时候腌了，香味进去了，这上锅一蒸就全跑出来了。

    腌肉的酱料自是好吃的关键，沈鱼下了蒜末，姜末，豆豉，豆瓣酱，酱油炒香，放了豆瓣酱便不必在放盐了，咸味已经足够。

    沈鱼也尝试着自己做豆瓣酱，但时间还不够，做出来的不能用，还是和系统兑来的快捷。

    这酱料一炒，就是爆香，崔四以为好了，一股脑冲进了厨房，差点没和阿莓撞上。

    却见沈鱼捧着一碗酱上头漂着红油，排骨还是生的。崔四吸了吸鼻子，正打算退出去。

    沈鱼却道不必，她没什么需要遮掩的。

    见沈鱼如此说，崔四顺势搬了个小杌子在一旁坐着，“不用旁的就这碗酱，我都能吃三碗饭。”

    沈鱼舒展眉眼笑了，手上活计不停，排骨被均匀的染上鲜酱色，要先腌上一个时辰。

    阿莓忙着烧火，崔四也不好干坐着，但又没别的活干，只能和她抢活，眼见两人又要掐起来。

    沈鱼连忙喊了崔四过来，让他把买来的小米碾碎。

    小米是一早就浸泡下的，沈鱼让他不要用力，轻轻碾几下就行。

    腌制好了的排骨，裹上金黄的小米，（本章未完，请翻页）