第133章 各显神通

    乔姐儿这嗓子，另外三个人都惊了。

    梨月正在调姜醋蒜汁，擂蒜蓉的手都停了。

    只见乔姐儿从锅里，盛出四个热腾腾的猪蹄子。

    都烧得骨肉酥烂，连猪皮都软塌塌的，肉冻子似得抖动。

    这是用了什么妙法？梨月简直不相信自己的眼睛。

    若细论起来，猪蹄子都是皮，软骨胶质多，是最不容易烧烂的。

    乔姐儿就一口铁锅，一把钝刀子，这么快就做好？

    怨不得她一来就这般得意，真是人不可貌相。

    白布手巾擦净盘边儿汤汁儿，乔姐双手捧了条盘，一步三摇出了灶房。

    “看什么？好生做自己的！”

    灶房里不只梨月，杏儿和翠妞儿也在发呆。

    监场婆子喊了一声，她们三个才算惊醒。

    梨月连忙才收回目光，专心致志的调料汁去。

    只可惜管得住眼睛，管不住鼻子。

    烧蹄子的香气直飘过去，味道又浓又醇又香又鲜，还带着酒酿气息。

    这可不是烧肉用的黄酒，也不是增香用的白酒，而是做糟肉的酒糟。

    真是亏了她，这么短的时辰，怎么就做出糟醉的味道来？

    梨月真是强压着心头疑惑，才能专心在自己的菜上。

    今天出门时，范婆子等人就嘱咐她，出菜尽量要快。

    凡是比试厨艺，大伙儿都推崇先出菜，因为越往后越吃亏。

    百姓们俗语就说，饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜都不甜。

    何况都是大肉荤菜，吃两口就饱了，后头菜再好，吃不下去也是枉然。

    秦嬷嬷她们也是凡人，胃口被前面肉食腻着了，后面容易尝不出味。

    院子里摆了大条桌，乔姐的烧猪蹄放在头一个。

    婆子切了五小块猪蹄在白瓷碟里，摆在秦嬷嬷等人面前。

    评判的五个人，除了大厨房掌灶秦嬷嬷，还有二房掌灶金娘子，三房掌灶李娘子，锦鑫堂小厨房掌灶宋婶儿，鹤寿堂掌灶张嬷嬷。

    秦嬷嬷、金娘子、李娘子要选徒弟，评判自是用心。

    宋婶儿与张嬷嬷算是局外人，旁观者清更加公道。

    五个人去条桌前细看过样子，这才回到座位上品尝。

    只有秦嬷嬷没动筷子，另外四个吃了都点头。

    “皮软肉粘胶都融了，能把蹄子烧得透不容易。”

    “难得她敢下香料酱汁，若轻一点怕也是不入味。”

    “最要紧是时辰短，这段时候就能端上来，火候儿掌握的好。”

    四个厨娘都赞不绝口，乔姐儿喜上眉梢，连连万福道谢。

    监场婆子问秦嬷嬷意思，她摆手只说不急，要再凉一凉再尝。

    评判初试的规矩，五个人里三个说好就算通过，乔姐儿已经通过了。

    第二个上菜的是杏儿。

    她的烧酥肉炸好后，上笼屉大火蒸过。

    蒸出肉汤加豉油椒盐勾芡调味，淋上半勺醋激发香气。

    蜜色浓汤浇在金黄酥肉上，肉滑汤鲜香气浓郁。

    这道菜盛在高脚荷叶盘里（本章未完，请翻页）